"בשיעור זה נצלול אל דפי ספרו המכונן של הכומר והזואולוג הנרי בייקר טריסטראם, 'מסע בארץ ישראל' (1865). טריסטראם, שנחשב לאבי המחקר המדעי של החי והצומח בארץ, ניחן בעין חדה לא רק לציפורים, אלא גם לבני האדם ולצלחות שלהם.
נקרא יחד ביומני המסע שלו ונתמקד בתיאוריו המפורטים על האירוח הבדואי במאה ה-19. דרך העדשה הבריטית והסקרנית שלו, נלמד על טקסי הסעודה המורכבים: סדר הישיבה, אופן האכילה המשותפת, והחשיבות העצומה של המזון בבניית קשרים חברתיים ופוליטיים.
ננתח את תיאורי הארוחות – מההכנות ועד לביס האחרון – ונבין מה הם מספרים לנו על חומרי הגלם שהיו זמינים אז. וספויילר קטן לסיום: התיאורים הפלסטיים על הררי האורז והחמאה יעשו את שלהם, ואתם כנראה תסיימו את הצפייה רעבים מאוד."
